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菠菜薄膜包裝冷藏保鮮技術

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點擊次數:871 更新時間:2015年08月26日14:57:54 打印此頁 關閉

菠菜薄膜包裝冷藏保鮮技術

時間:2014/3/19  作者:-  來源:-

  菠菜是一種典型的綠葉菜,在貯藏過程中食用品質下降很快,主要表現為脫水萎縮、褪綠黃化和腐爛,在蔬菜庫中僅有10天左右的保鮮期。

  由于菠菜能耐受-9℃的低溫,因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包裝的保鮮方法,從而有效抑制水分的損失,顯著地延長保鮮期。

  具體的操作步驟如下:

  1.適時采收。供貯藏的菠菜宜在傍晚等氣溫相對較低的時候進行采收,將采收的菠菜整齊地碼在菜筐內,用濕麻袋覆蓋,如果運輸不太方便可以就在菜圃內過夜。以降低菠菜的溫度。

  2.整理、包裝。剔除黃葉、機械損傷,過老或過嫩的菠菜,選擇大小、成熟度基本一致的菠菜,并根據每蔸菜的大小進行分級。選用食品級的葉菜類塑料薄膜保鮮袋(如國家農產品保鮮中心生產的葉菜塑料薄膜保鮮袋、海軍醫學研究所研制的高密度聚乙烯塑料薄膜袋),將分好級的菠菜裝入塑料袋內,每包盛裝3kg左右。塑料袋最好不封口,這樣可創造并保持高濕度條件,從而降低菠菜水分損失。

  3.貯藏環境的控制。菠菜的貯藏適宜溫度一般控制在2℃左右。2℃的低溫環境能顯著抑制葉菜類蔬菜水分散失,從而保持葉菜的彈性和光澤,降低葉類蔬菜細胞膜的膜透性,抑制葉綠素的降解,減緩失綠黃化,低溫還能抑制微生物繁殖。

  經試驗表明,用不封口的塑料保鮮膜貯藏菠菜,置于2℃的低溫環境中,保鮮期可長達63天左右。

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